Betterave a sucre et cacao, en fait, arrive en Europe seulement apres 1492, avec le voyage de Christopher Columbus vers « Indes »: avant cela, ils ont utilise miel, soutenu par la canne a sucre, qui est arrive en provenance des zones arabes comme une epice autour de 900. Il est donc facile de constater que les bonbons etaient bien differentes de celles que conclure notre repas aujourd'hui : ils n'etaient pas molles et les saveurs sucrees allait souvent avec ceux salee et aigrelette. L'utilisation de fruits cuits etait tres commune avec de la viande, ce qui en fait est toujours une utilisation dans les pays anglo-saxons et scandinaves : les sauces de fruits ont ete tres appreciees.
La decouverte de l'Amerique a une grande influence dans la production europeenne de desserts, qui coincide avec le debut de la redaction de livres de cuisine : durant la periode precedant, jusqu'a 1000-1200, cookery fut nomme plus sous une forme negative comme un overindulgence que de facon positive, et parler de cuisine de livres ont ete principalement une liste d'ingredients a vivre une vie saine. Le premier livre de cuisine qui contenait en fait des recettes, ironiquement, a ete ecrit par un benedictin abbesse Hildegard von Bingen et il dates back au XII siecle.
Par la suite, les livres de cuisine sont devenus plus communes, de plus en plus frequente l'alphabetisation, qui avant etait plutot rare ; en outre, l'arrivee de la betterave sucriere influence beaucoup sur la production. En fait, alors que certains desserts ont des origines tres anciennes - Ciceron parle d'un « roll faite avec une pate de ble, tres sucree, preparee avec une bonne a etre mange de lait », qui nous fait penser a la Cannolo sicilienne-, d'autres sont nes apres l'arrivee de cacao et de sucre.
Depuis la plus tres debut et meme quand les ingredients a commence a donner des stimulations de nouveau a la fantaisie des chefs, cookery avait des caracteristiques differentes, allant d'une region a l'autre.: si a Turin, ils se concentrent sur le chocolat, Catane italien glace et Cannolo regle ; Sweets napolitaines varient entre le baba soft et le croquant sfogliatelle, tandis que Verone et Milan sont consacres a Noel, Verone avec le pandoro et Milan avec le panettone.
C'est pourquoi nous ne voyons pas seulement comment la region elle-meme fait la difference, mais aussi comme cela devrait etre melange avec que : la periode du nouvel an a Naples est associee avec struffoli et Paques avec pastier, en de Catane Saint Agata olives se trouvent seulement durant la periode du saint, tandis que la frappe romaine - comme le venitien galani et le napolitain chiacchiere - se trouvent seulement pendant le Carnaval. Les desserts de Noel et de Paques typiques sont peut-etre les plus renommes, conjointement avec le Carnaval de ceux qui, au niveau national : mais une tournee gastronomique est toujours interessante et vous devez toujours rappeler a faire a differentes periodes de l'annee il est certain que pour deguster toutes les friandises.
En fin de compte, nous pouvons dire que les desserts conquirent les palais les plus urgentes, aussi bien quant a jouer un role important dans le succes d'un repas : apres tout, vous gardez a l'esprit - et dans la bouche - est le dernier gout vous savourer.
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