Fruits de mer et poissons sont une source excellente de proteines qui est faible en gras satures, la lumiere sur les calories et riche en vitamines, mineraux et les acides gras omega-3 qui aident a reduire le risque de maladies du c?ur.
Mais il y a des risques. Plus de 80 % des fruits de mer consommes aux Etats-Unis n'a pas ete inspecte pour les contaminants chimiques ou microbiennes. Heureusement, il y a des choses que vous pouvez faire pour profiter de sante maximum et minimum de risque...
* Eviter les contaminants chimiques. Lorsque vous achetez des poissons, choisissez celles plus jeunes, plus petits, puisqu'ils ont accumule moins de contaminants. Faible en gras, offshore especes comme la morue, l'aiglefin et Pollack sont particulierement bons choix. TOUJOURS couper la peau, Rabat du ventre et dark meat le long du sommet ou du Centre, surtout lorsqu'il s'agit de poissons gras comme bluefish. N'utilisez pas les parties grasses pour faire la sauce. Ne mangez pas le vert « tomalli » chez les homards ou la « moutarde » chez les crabes.
* Eviter les toxines naturelles. Lorsque vous voyagez dans les climats tropicaux, eviter les poissons de recifs comme seriole, merous, le rouget ou barracuda, qui sont plus susceptibles d'etre contamines. Achetez seulement seafood qui a ete maintenu continuellement refrigere, surtout Mahi, thon et tassergal, qui produire une toxine inodore lorsqu'ils gater.
* Eviter la maladie = causant des microbes insuffisamment cuits. Morsure de morsure, cru ou insuffisamment cuits mollusques sont la nourriture plus risquee, que vous pouvez manger.
Autodefense : Ne mangez pas mollusques dont obus restent fermees apres la cuisson. Ne consommez pas d'un mollusques raw si vous etes plus de 60 ans, seropositive, enceinte, maladie du cancer ou de foie ou sont vulnerable a l'infection. Cuire tous les poissons et fruits de mer. Moules, les huitres et les moules bruts devraient etre a la vapeur pendant six minutes.
* N'achetez pas de poisson frais qui a terne, yeux enfonces ou poisson senteurs « louche ». N'achetez pas de la mer prets-a-manger qui est affichee trop pres de fruits de mer crus.
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